رُبات آشپز در پاریس در هر ساعت ۸۰ پیتزا تهیه می‌کند

آیا ربات ها تهدیدی برای مشاغل مهمان نوازی می توانند باشند ؟

از زمان بحران کرونا صنعت مهمان نوازی با بجران بی‌سابقه‌ای برای جذب نیرو روبرو شد. در فرانسه نزدیک به ۱۰ درصد از نیروی خود را از دست داده‌اند.

در یکی از رستوران‌های پاریس، پایتخت فرانسه یک رُبات جای آشپز رستوران را گرفته است. این ربات می‌تواند در هر ساعت تا ۸۰ پیتزا را بدون دخالت انسان تهیه و سرو کند.

روند کار آن ساده و شفاف است. مشتری در باجه خودکار سفارش می‌دهد و سپس ربات خمیر را آماده می‌کند، سُس می‌زند، مواد ارگانیک را اضافه می‌کند و پیتزا را در تنور می‌گذارد. تحویل پیتزا هم با کدهای کیوآر (QR) که پس از شیوع کرونا رواج زیادی پیدا کرد انجام می‌شود.

ربات‌ها خیلی آسان‌تر، سریعتر و باکیفیت‌تر از خدمه آشپزخانه می‌توانند این روش‌های پخت و پز را انجام دهند. این امتیاز ربات‌ها است و به همین دلیل هم به همه بخش‌ها گسترش یافته است.

سباستین روورسو، یکی از پایه‌گذاران رستوران های خودکار می‌گوید: «دشوارترین فناوری کار با مواد طبیعی است. خمیر حالتی پویا دارد. محصول شاخصه‌هایی دارد که همیشه یکسان نیست. سُس‌ها هم غلظت متفاوتی دارند. در نتیجه خیلی پیچیده بود که نوعی فناوری با قابلیت کار با هرگونه مواد اولیه و بدون هدر دادن آنها تولید کنیم.»